تنبع رسالة برنامج التغذية السريرية من فلسفة الجامعة الاسلامية بتخريج كوادر تتمتع بقدرة علمية وعملية وبحثية في مجال التغذية السليمة والتغذية السريرية، لخدمة المرضى في المستشفيات والعيادات. بالإضافة إلى تزويد الخريجين بالقدرة على التنافس مع الغير لإيجاد فرص عمل ملائمة. نتطلع من خلال هذا البرنامج لرفد الجهاز الصحي بالخرجين القادرين على خدمة المجتمع الفلسطيني في التخصصات الصحية الهامة.